Tipos de base de datos NoSQL

Se han creado varias variedades de bases de datos NoSQL para soportar necesidades específicas y casos de uso. Éstos se dividen en cuatro categorías principales:

Bases de datos de valores clave: 

Las bases de datos NoSQL de valor-clave hacen hincapié en la simplicidad y son muy útiles para acelerar una aplicación que admita el procesamiento de alta velocidad de lectura y escritura de datos no transaccionales. Los valores almacenados pueden ser cualquier tipo de objeto binario (texto, vídeo, documento JSON, etc.) y se accede a través de una clave. La aplicación tiene control total sobre lo que se almacena en el valor, convirtiéndolo en el modelo NoSQL más flexible. Los datos se comparten y se replican en un clúster para obtener escalabilidad y disponibilidad. Por esta razón, las bases de datos de valores clave a menudo no admiten transacciones. Sin embargo, son muy eficaces en aplicaciones de escala que se ocupan de datos de alta velocidad y no transaccionales.

Base de datos de documentos: 

Las bases de datos de documentos suelen almacenar documentos JSON, XML y BSON. Son similares a las bbdd de valores clave, pero en este caso, un valor es un solo documento que almacena todos los datos relacionados con una clave específica. Los campos populares del documento pueden indexarse para proporcionar una recuperación rápida sin conocer la clave. Cada documento puede tener la misma estructura o una estructura diferente.

Bases de datos de columnas anchas:

Las bases de datos NoSQL de columnas anchas almacenan datos en tablas con filas y columnas similares a las BBDD relacionales, pero los nombres y los formatos de las columnas pueden variar de fila a fila en la tabla. Las columnas de columnas anchas agrupan columnas de datos relacionados juntos. Una consulta puede recuperar datos relacionados en una sola operación porque sólo se recuperan las columnas asociadas con la consulta. En una BBDD, los datos estarían en diferentes filas almacenadas en diferentes lugares del disco, requiriendo múltiples operaciones de disco para su recuperación.

Bases de datos de grafos: 

una base de datos de grafos utiliza estructuras de grafos para almacenar, correlacionar y consultar relaciones. Proporcionan una adyacente libre de índice, de modo que los elementos adyacentes se unen entre sí sin usar un índice.

Las bases de datos multimodales aprovechan alguna combinación de los cuatro tipos descritos anteriormente y, por lo tanto, pueden soportar una gama más amplia de aplicaciones.
(2018, ARTICA ST)
( 2018 tecnologias-informacion.com)

Referencias: 
https://blog.pandorafms.org/es/bases-de-datos-nosql/
https://www.tecnologias-informacion.com/nosql.html